最早的茶馆是以茶摊形式出现的，南北朝时期，东晋出现了供喝茶住宿的茶寮。当时的茶寮相当初级，在卖茶的同时兼而提供较长时间休息的服务设施。

唐代，商业交往发达，为了适应经济活动的需要，京城长安、洛阳，以及四川、山东、河北等地的大中城市，都出现了茶馆——茶肆，茶馆正式形成了。

曹魏西晋时期的文学家张载，有一首《登成都白菟楼》：

“重城结曲阿，飞宇起层楼。累栋出云表，峣峣临太虚。高轩启朱扉，回望畅八隅。西瞻岷山岭，嵯峨似荆巫。

“蹲鸱蔽地生，原隰殖嘉蔬。虽遇尧汤世，民食恒有馀。郁郁小城中，岌岌百族居。街术纷绮错，高甍夹长衢。

“借问杨子宅，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。

“披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”

有人说，这是最早的描写茶馆的诗。西晋时期，成都物产富饶，商业繁荣，“芳茶冠六清，溢味播九区”的饮茶盛况，更是烘托出茶在当时城市居民生活中的角色和地位。

六清，即六饮，是古人的六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。

“白菟楼”，又称“百尺楼”，秦时所建，至唐犹存。张载到蜀地是探望在成都微观的父亲，登楼远望，看到川西平原丰富的物产和成都人的饮食景象，最后赞誉芬芳的荼茗冠盖水、浆、醴、醇、医、酏等六种饮料，其甘美淳香传遍一切地方。

诗中夸张形容茶香不错，但由市区茶香就得出有了茶馆或茶馆很多的结论，似为不能。

现存关于茶馆的确切文字记载，见于唐人封演的《封氏闻见记》。文中说：“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。茶始自中地，流于塞外，往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”

封演所说的是中原和北方，长安、洛阳、山东河北等地，“城市多开店铺，煎茶卖之”。“多开”，可见馆肆不在少数。

南方饮茶习俗早于中原和北方，那么南方地区的茶馆自然也开设在中原和北方之前。所以说，《封氏闻见记》中所载的茶馆，不是最早的茶馆，是茶馆的最早文字记载。最早的茶馆，当开设在南方。

唐代有茶馆，唐代的南方和北方有很多茶馆，但是茶馆真正兴盛还是在宋代。

宋人孟元老的《东京梦华录》，是几乎媲美《清明上河图》的文字性“长卷”，其中描述茶馆、茶事约30处，茶馆的位置、邻居，记载清楚，茶事在节庆、民俗中的应用，描述明白。

“内诸司：内诸司皆在禁中，如学士院、皇城司、四方馆、客省、东西上门、通进司、内弓剑枪甲军器等库、翰林司(茶酒局也)……

“外诸司：……内外柴炭库、军头引见司、架子营(楼店务、店宅务)、榷货务、都茶场、大宗正司、左藏大观元丰宣和等库、编估局、打套所。

“宣徳楼前省府宫宇：王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶。……街北薛家分茶、羊饭、熟羊肉铺。向西去皆妓馆舍，都人谓之“院街”。御廊西即鹿家包子。馀皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民。

“朱雀门外街巷：其御街东朱雀门外，西通新门瓦子以南杀猪巷，亦妓馆。以南东西两教坊，馀皆居民或茶坊。

“潘楼东街巷：潘楼东去十字街，谓之土市子，又谓之竹竿市。又东十字大街，曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画花环领抹之类，至晓即散，谓之“鬼市子”。……又投东，则旧曹门街，北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。

“饮食果子：凡店内卖下酒厨子，谓之“茶饭量酒博士”。

“相国寺内万姓交易：左右有两瓶琉璃塔，寺内有智海、惠林、宝梵、河沙东西塔院，乃出角院舍，各有住持僧官，每遇斋会，凡饮食茶果，动使器皿，虽三五百分，莫不咄嗟而办。

“寺东门街巷：寺东门大街，皆是幞头、腰带、书籍、冠朵铺席，丁家素茶。

“马行街铺席：……坊巷院落，纵横万数，莫知纪极。处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。……至三更方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也。

“筵会假赁：凡民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。

“食店：大凡食店，大者谓之“分茶”，则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨角、犒腰子、石肚羹、入炉羊罨、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。吃全茶，饶齑头羹。……及有素分茶，如寺院斋食也。

“民俗：或有从外新来，邻左居住，则相借动使，献遗汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里互相支茶，相问动静。

“娶妇：前一日女家先来挂帐，铺设房卧，谓之“铺房”。女家亲人有茶酒利市之类。

“元宵后：诸坊巷、马行，诸香药铺席、茶坊酒肆，灯烛各出新奇。……万街千巷，尽皆繁盛浩闹。每一坊巷口，无乐棚去处，多设小影戏棚子，以防本坊游人小儿相失，以引聚之。殿前班在禁中右掖门里，则相对右掖门设一乐棚，放本班家口，登皇城观看。官中有宣赐茶酒妆粉钱之类。

“池苑内纵人关扑游戏：池苑内除酒家艺人占外，多以彩幕缴络，铺设珍玉、奇玩、匹帛、动使、茶酒器物关扑。

“端午：自五月一日及端午前一日，卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾，次日家家铺陈于门首，与粽子、五色水团、茶酒供养，又钉艾人于门上，士庶递相宴赏。”

《东京梦华录》是北宋都城东京开封的百业概况，从中可见茶馆之多。汴京城内的闹市和居民聚集之处，各类茶坊鳞次栉比，而且，“茶坊每五更点灯”，买卖衣服图画，花环领抹之类，形成后半夜的贸易市场，旧曹门街北山子茶坊，内有仙洞、仙桥的场景设置，“仕女往往夜游吃茶于彼”，是专供夜游的特殊茶馆。

宋代饮茶，“上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙”，茶事已贯穿在上至王公贵族、下及庶民百姓的日常生活、风俗人情之中，成为不可缺少的组成部分了。

《中国茶史》

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见：僧诗、汤戏和茶崇拜-《中国茶史》节选

任见：五代十国的南北茶事（b）-《中国茶史》节选

任见：匠心巧工的唐代茶器-《中国茶史》节选

任见：隋大运河与杨广南巡

任见：戴高乐的作战理论与实践-《浪漫国度》节选【原创】

任见：唐代烧尾宴，洛阳储奇观【原创】

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